奔跑吧，小店㉝丨一个来“报恩”的里脊饼

“老板，要一个里脊饼，生菜、黄瓜、豆皮(dòupí)都放。”“老板，来一个微辣的(de)里脊饼。”5月20日下午5点左右，市区西楚农贸市场附近一家(yījiā)名为“报恩里脊饼”的小吃店里热闹非凡，陆续有顾客(gùkè)前来点餐。

32岁的店主叶法庭(fǎtíng)是宿迁本地人，曾在苏州工作。在外地工作的几年时间里，他一直(yìzhí)牵挂着(qiānguàzhe)家人，越来越渴望回到家乡。于是，怀揣着对新生活的憧憬，叶法庭毅然踏上了创业考察之路(lù)。他先后奔赴南京、合肥、武汉(wǔhàn)、成都等(děng)地，在众多(zhòngduō)美食项目中精心选品。最终，独具特色的“里脊饼”进入了他的视野。“与肉夹馍不同，‘肉鲜饱满、饼软爽口’是里脊饼的特色。”叶法庭指着一份刚做好的里脊饼介绍。

回到宿迁(sùqiān)后，叶法庭并未急于开店，而是潜心钻研(zuānyán)，根据宿迁本地人的口味偏好，研发出了秘制(mìzhì)酱料。经过大半年的精心筹备，2024年9月底，“报恩里脊饼”店铺正式开业。

叶法庭对食材品质的把控近乎严苛。他(tā)每天亲自采购新鲜鸡肉，回来(huílái)后进行精心(jīngxīn)腌制。为了保证饼(bǐng)的口感，他还在店内配备了蒸锅和保温箱。这份用心也获得了回报，生意最好的时候，小店一天能卖出300多个里脊饼。

为了支持儿子的事业，叶(yè)法庭的母亲朱银萍也全身心投入到小店的经营中。“和在外工作(gōngzuò)不同，自己创业的时候，方方面面都要考虑周全，从食材采购(cǎigòu)、制作工艺到顾客(gùkè)服务，每一个环节都关乎着小店的兴衰。”叶法庭说。

谈及未来，叶法庭(fǎtíng)坚定地说：“希望能把小店做大做强，让更多人品尝到我们的里脊饼，也为(wèi)家人创造更好的生活。”（云春燕）